Vom Grill, aber kein Fleisch
Aubergine vom Grill
Wie ein Schwamm — saugt jede Marinade auf. Wenig Kalorien, viel Volumen, perfekt als Beilage oder Hauptgang.
- 2 g Protein
- 145 kcal pro Portion
- 2 Portionen
- 10 Min. Salzen + 10 Min.
Aus dem GrillbuchZubereitung
- Auberginen-Scheiben salzen, 10 Min. ziehen lassen — entzieht Bitterstoffe.
- Mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Marinade einpinseln.
- Grill auf mittlere Hitze (200 °C), Scheiben 3–4 Min. pro Seite grillen.
- Mit Balsamico beträufeln, mit Petersilie bestreuen.
- Warm oder lauwarm servieren — beides funktioniert.
Nährwerte pro Portion
145kcal
2 gProtein
8 gKohlenhydrate
11 gFett
VariantenBaba Ganoush: Aubergine ganz grillen bis weich, schälen, mit Tahini, Knoblauch, Zitrone und Joghurt pürieren. Türkisch: mit Joghurt-Dip und Granatapfelkernen. Asia: Sojasauce + Sesamöl + Frühlingszwiebel. Tipp: Aubergine vorher salzen ist Pflicht — entzieht Bitterstoffe und Wasser, sodass sie beim Grillen knusprig wird. Ohne Salzen wird sie matschig.
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