Meal Prep

Gemüse-Curry für die Woche

Name: Gemüse-Curry für die Woche
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 480 g Kichererbsen (2 Dosen); 400 ml Kokosmilch (light); 200 ml Passierte Tomaten; 1 große Süßkartoffel; 200 g Spinat (TK); 2 EL Currypaste; 1 Zwiebel; 160 g Reis (trocken)

Curry ist Meal-Prep-Gold. Schmeckt aufgewärmt oft besser als frisch.

16 g Protein
490 kcal pro Portion
4 Portionen
30 Min.

Aus dem Kochbuch

Zubereitung

Zwiebel würfeln und in einem großen Topf anbraten.
Currypaste dazugeben, 1 Min. mitbraten.
Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden, in den Topf geben.
Kokosmilch und passierte Tomaten dazu, umrühren.
15 Min. köcheln, bis die Süßkartoffel weich ist.
Kichererbsen abtropfen und Spinat dazugeben, 5 Min. mitkochen.
Reis separat nach Packungsanleitung kochen, auf 4 Boxen verteilen.

Nährwerte pro Portion

490kcal

16 gProtein

78 gKohlenhydrate

11 gFett

VariantenDazu Hähnchen. Süßkartoffel durch Blumenkohl. Vegetarisch, günstig, sättigend. Abwechslung hält dich dran.

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