Herzhaft backen
Herzhafter Thunfisch-Cheesecake
Käsekuchen, aber herzhaft. Cremig, proteinreich und mit knusprigem Topping aus karamellisierten Zwiebeln und gerösteten Kernen. Klingt freaky, ist genial.
- 18 g Protein
- 210 kcal pro Stück
- 8 Stücke
- 25 Min. + 40 Min. Backzeit
Aus dem BackbuchZubereitung
- Ofen auf 175 °C. Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Boden: Haferflocken, Parmesan, Ei und Öl mischen. In die Form drücken. 10 Min. vorbacken.
- Füllung: Quark, Frischkäse, Eier und Speisestärke glatt rühren. Thunfisch abtropfen und untermischen. Senf, Salz, Pfeffer dazu.
- Füllung auf den Boden gießen. 35–40 Min. backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Topping: Zwiebel in feine Ringe schneiden. In Pfanne mit wenig Öl weich dünsten, Honig und Balsamico dazu, bei mittlerer Hitze karamellisieren (5–7 Min.). Sonnenblumenkerne trocken in zweiter Pfanne rösten, bis sie duften.
- Cheesecake im ausgeschalteten Ofen 15 Min. ruhen lassen (Tür einen Spalt offen). Vor dem Servieren mit Zwiebeln und Kernen toppen.
Nährwerte pro Stück
210kcal
18 gProtein
14 gKohlenhydrate
10 gFett
VariantenKräuter-Version: 150g Kräuter-Frischkäse light statt normalem Frischkäse — spart das Würzen und bringt direkt Schnittlauch-Dill-Petersilien-Aroma rein. Mediterran: Kapern + getrocknete Tomaten in die Füllung. Pumpernickel-Boden statt Haferflocken. Topping: Kürbiskerne statt Sonnenblumenkerne. Tipp: Die Speisestärke sorgt dafür, dass der Kuchen beim Abkühlen nicht zusammenfällt und sich sauber schneiden lässt. Topping erst kurz vor dem Servieren drauf — dann bleibt es knusprig.
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