Fleisch vom Rost

Lammkotelett Rosmarin-Knoblauch

Name: Lammkotelett Rosmarin-Knoblauch
Total time: 78 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 Lammkoteletts (à 80 g); 3 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen gepresst; 2 EL Rosmarin frisch gehackt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Pfeffer grob; Meersalz (erst nach dem Grillen)

Festlich, mediterran, schnell. Lamm verzeiht nichts — Kerntemperatur ist Pflicht.

36 g Protein
405 kcal pro Portion
2 Portionen
10 Min. + 1h Marinieren + 8 Min.

Aus dem Grillbuch

Zubereitung

Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Zitronensaft und Pfeffer verrühren.
Koteletts einreiben, 1h bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Grill auf hohe Hitze (220 °C) bringen.
Koteletts 3–4 Min. pro Seite direkt grillen, Kerntemperatur mind. 70 °C (2 Min. halten).
3 Min. ruhen lassen, mit Salz bestreuen, servieren.

Nährwerte pro Portion

405kcal

36 gProtein

1 gKohlenhydrate

28 gFett

VariantenMit Minze: 1 EL frische Minze in die Marinade. Marokkanisch: 1 TL Ras el-Hanout dazu. Mit Honig-Senf: Marinade durch 1 EL Senf + 1 TL Honig ersetzen. Tipp: Lamm bei Zimmertemperatur grillen — direkt aus dem Kühlschrank wird die Kruste schwarz, bevor das Innere warm ist. Die Stunde Marinade reicht für beides.

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