Fleisch vom Rost
Schweinefilet im Zucchinimantel
Mantel ohne Speck: Gepökeltes gehört besser nicht auf den Grill. Dünne Zucchinistreifen tun es auch.
- 33 g Protein
- 200 kcal pro Portion
- 4 Portionen
- 10 Min. + 30 Min.
Aus dem GrillbuchZubereitung
- Filet trocken tupfen, mit Senf, Knoblauch, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer einreiben.
- Zucchini längs in dünne Streifen hobeln, mit Öl bestreichen, mit Abstand spiralförmig um das Filet wickeln (nicht komplett ummanteln), mit Küchengarn fixieren.
- Grill auf mittlere Hitze (180 °C, indirekt) bringen.
- Filet 25–30 Min. grillen, alle 5 Min. wenden, Kerntemperatur mind. 70 °C (2 Min. halten).
- 5 Min. unter Folie ruhen, in Medaillons schneiden.
Nährwerte pro Portion
200kcal
33 gProtein
2 gKohlenhydrate
6 gFett
VariantenOhne Zucchini: spart rund 30 kcal/Portion, dafür Olivenöl-Spray für die Kruste. Mit Pflaume: 4 Trockenpflaumen vor dem Wickeln aufs Filet legen. Asia: Asia-Soja-Marinade + Sesam statt Senf. Tipp: Zucchini spiralförmig wickeln, nicht überlappend — sonst gart das Filet ungleichmäßig. Die Lücken sind Absicht.
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