Partysalate, die satt machen

Tabbouleh

Name: Tabbouleh
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Bulgur fein; 200 g glatte Petersilie (4 große Bund, fein gehackt); 50 g Minze (2 Bund, fein gehackt); 4 reife Tomaten gewürfelt; 1 Salatgurke fein gewürfelt; 4 EL Olivenöl; Saft + Abrieb 2 Zitronen

Petersilie ist die Hauptzutat, nicht das Bulgur. Wenn dein Tabbouleh überwiegend gelb ist, machst du was falsch.

4 g Protein
155 kcal pro Portion
6 Portionen
20 Min. + 30 Min. Ziehen

Aus dem Grillbuch

Zubereitung

Bulgur mit 200 ml kochendem Salzwasser übergießen, 20 Min. quellen lassen, abkühlen.
Petersilie sehr fein hacken — Stiele entfernen, nur Blätter. Minze ebenfalls fein.
Tomaten und Gurke fein würfeln.
Alles mit Olivenöl, Zitronensaft + -abrieb, Salz und Pfeffer mischen.
Mind. 30 Min. ziehen lassen — schmeckt am 2. Tag noch besser.

Nährwerte pro Portion

155kcal

4 gProtein

14 gKohlenhydrate

9 gFett

VariantenMit Quinoa: Bulgur 1:1 ersetzen — glutenfrei. Mit Granatapfel: 100 g Kerne dazu (syrische Variante). Mit Feta: 100 g zerbröckelt drüber (+80 kcal). Tipp: Petersilie wirklich fein hacken — wenn du Stiele lässt, sind die Blätter zu grob. Originalrezept ist 4 Teile Petersilie zu 1 Teil Bulgur, nicht umgekehrt.

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